엽채류의 성분

          단위

   구분

배추

양배추

상추

시금치

쑥갓

부추

아욱

근대

에너지

Kcal

12

24

12

25

21

19

3.7

22

수분

g

95.9

92.2

95.4

90.5

91.9

93.1

90.1

91.1

단백질

g

1.1

1.4

1.5

3.3

2.8

2.1

4.8

2.4

지질

g

0.1

0.1

0.2

0.2

0.1

0.1

2.4

0.1

당질

g

1.9

4.9

1.6

3.6

2.7

2.8

1.5

3.1

섬유질

g

0.4

0.6

0.4

0.8

0.9

0.9

0.8

1.1

회분

g

0.6

0.6

0.9

1.7

1.6

1.0

0.4

2.2

칼슘

mg

35

43

50

55

90

50

67

85

인

mg

36

27

44

60

47

32

18

37

철

mg

0.4

0.4

2.2

3.7

1.9

0.6

4.5

4.1

나트륨

mg

5

6

5

21

50

1

36

80

칼륨

mg

230

210

370

740

610

450

230

1,400

레티놀

ug

0

0

0

0

0

0

0

0

카로틴

ug

13

18

1,400

3,100

3,400

3,300

0

2,900

비타민A효력

IU

미량

10

780

1,700

1,900

1,800

5,526

1,600

비타민B1

mg

0.04

0.05

0.05

0.13

0.09

0.06

0.15

0.08

비타민B2

mg

0.04

0.05

0.12

0.23

0.21

0.19

0.30

0.27

나이아신

mg

0.4

0.2

0.3

0.6

0.8

0.6

0.6

0.4

비타민C

mg

22

44

13

65

21

25

22

6